Envejecimiento
Aroma por envejecimiento
Muchas bebidas famosas no desarrollan su aroma hasta someterlos al envejecimiento. Sobre todo en un barril de roble cambian de color y perfume a lo largo del tiempo. Esto no se refiere solamente a los brandys y coñacs, sino también orujo y aguardiente de fruta, aunque estos se suelen conservar en botellas de cristal o recipientes de acero inoxidable.
Pero hoy en día algunos destiladores creativos también optan por barriles de roble para ennoblecer sus aguardientes de fruta y orujo… con los mejores resultados.
Por cierto: si no se dispone de un barril, se puede simular el aroma del envejecimiento echando rajas de roble al aguardiente o brandy.
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